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KITSUNE | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
恵比寿の老舗ダイニングレストランの料理長候補募集！公休8日以上/月
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~45 万円
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休日
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公休月8日、夏冬休暇年間11日、有給は年間5日以上は消化して下さい 年始1月1日～1月3日はお休みです。
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
KITSUNEは渋谷と恵比寿のちょうど真ん中の決して好立地と言えない中で、20年以上営業をしています。
現在のメニューは肉料理を看板商品としたメニューラインナップとなっています。
ベースはイタリアンですが、お客様のニーズや店舗コンセプトとともに、変化していくこともあります。
現在の主客層は女性のお客様によるお食事会と、企業様によるパーティーとなっています。
お店の雰囲気や規模感もあり週末は特に多くのパーティーが開催されます。
立地的な兼ね合いもあって、ふらっと立ち寄るお客様はほとんどおらず、
予約のお客様中心の営業になりますので、事前準備をしっかりと行って頂けます。
これも過度な残業が発生しない理由の一つです。
1日の流れ
14:00 出勤
14:30 当日の予約確認、食材のチェック
15:00 仕込みなど(合間を見て休憩)
17:00 営業開始
19:00 来店のピーク
22:00 ラストオーダー、発注
23:00 退勤
※予約状況等によって12時出勤や15時出勤などフレキシブルな勤務体制を敷いています。
こんな人と働きます
首都圏事業部
小林総料理長
「時代とともに料理のトレンドも移り変わっていきますし、今は食材の高騰などもあってとても大変ですが、僕たちが絶対に守らなきゃいけないのはお客様の笑顔と満足です」
元々は違う会社でU-MOREの店舗のキッチン業務受託という立場で関わっていました。
その時に感じていたのは、当時の店長はもちろんの事、皆さん楽しそうに働いているのと、店長に裁量権があり、すごく責任感をもって働いているなと感じました。
その後、ご縁がありDining＆bar KITSUNEの料理長として入社することになりました。
KITSUNEでは2名様のコースから10名様のコース料理、40名様から時には400名様のパーティー料理の考案や提供など様々な経験を積ませて頂きました。
また、料理だけでなく店舗の売上やそれにかかる費用など店舗の経営の事も学べるのがこの会社の特徴だと思います。
KITSUNEの楽しいところは上記のように様々なお客様の料理を学べるだけでなく、
自分達でメニューを考えて、お客様に提供できることです。
料理長が考えたことだけをやる。ではなく、皆でお客様が喜んでくれる商品を開発できることは非常に魅力的です。
現在の私は商品開発マネージャーを経て、総料理長として首都圏店舗の商品開発～原価管理、キッチンスタッフの育成などを行っています。
専門外の事も多く、常に勉強は必要ですがその料理を店舗のスタッフたちがお客様に届けてくれた結果、お褒めの言葉を頂けたり、売上予算に達成したときは本当にうれしく思います。
また、労働時間の超過もほとんどなく、休みもしっかりとれるような環境を心掛けているので、家族がいる人だけでなく、ワークライフバランスを重視している人にも働きやすいお店だと感じています。
私が新人だった20数年前とはほんとに変わりましたね（笑）
ここにこだわってます
社名の『U-MORE』には、
「ユーモア」を持って仕事にとりくむ、仕事を楽しむ、お客様に楽しんでもらう。
という意味と、
「MORE」もっと楽しく、もっと新しく、現状維持で満足せず「もっと」を追求する
という意味が込められています。
明日の自分が今日の自分よりも一つでも多くの経験を積んでいられるよう、
毎日に発見が出来るようなお店・チーム作りを目指しています。
また働く皆が安心して業務に取り組めるよう、少しづつですが着実に福利厚生を整えていたり、社内に多くの仕事の選択肢を作れるようにして、全員が長く働けるような環境作りに取り組んでいっている最中です。
家族と過ごす時間、休暇を過ごす時間、皆で賄いを食べる時間。
仕事一辺倒にならないように、自分はもちろん、自分が大切だと思える人と過ごす時間も大事にしてもらっています。
そして一人で仕事を抱え込むことが無いように店舗間、部署間で協力し合い、皆で成功させていく環境に向かっていっております。
こんなことやります
ボーダーレスで独創的なメニューを提供するKITSUNEは渋谷や恵比寿から徒歩１０分と決して恵まれた立地ではないにもかかわらず、２０年以上営業を続けてきています。
オーセンティックな料理、スタンダードな料理、カジュアルな料理などその時々のシーンやニーズに合わせてご提供。
お店のコンセプトやお客様のニーズに合わせて自分の料理を提供する。
それがKITSUNEのこだわりです。
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身につくスキル
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肉・魚の調理
原価の計算
メニューの考案
スタッフの育成
数値管理
基本情報
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給与
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月収/30~45万円
給与はご経験、年齢に応じて決めさせて頂きます。
まずは面接の際にご希望をおっしゃって下さい。
年収例
料理長：入社2年目 500万円
副料理長：入社1年目 420万円
一般社員：入社1年目 324万円
業績連動賞与は含まない
※副料理長待遇32万円～/月
一般職待遇28万円～/月固定残業: あり
45時間分
71,000円の固定残業代を含む。超過分は別途支給。
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 東２ー２０ー１３ シャトレー渋谷B１
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アクセス
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JR・地下鉄各線渋谷駅徒歩10分
JR・日比谷線恵比寿駅徒歩10分
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最寄り駅
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渋谷 (JR山手線)
恵比寿 (JR山手線)
渋谷 (東京メトロ銀座線)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)
渋谷 (JR埼京線)
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勤務時間
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14:00-23:00 実働8時間 シフト制
ランチの営業は行っていませんので、労働時間が大幅に超過することはほとんどありません。■平均所定労働時間: 171時間0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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公休月8日、夏冬休暇年間11日、有給は年間5日以上は消化して下さい
年始1月1日～1月3日はお休みです。
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試用期間
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6 ヶ月
試用期間の条件
試用期間６カ月。待遇の変更はありません。
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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支給有り
6か月分の定期代を年2回に分けて支給(上限156,000円)
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賞与
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店舗業績・会社業績に連動した賞与。
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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◎各種保険（社保・労働保険等）
◎昇給年1回
◎業績連動決算賞与
◎各種手当（通勤手当、子女手当、結婚祝い、出産祝い、資格取得報奨金）
◎社員割引30％OFF
◎賄い無料
◎制服貸与
◎髪型自由
◎高収入
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転勤
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原則引越しを伴う異動はありません。
本院の希望や必要な場合面談の上、決定。
応募について
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応募資格
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飲食店での調理経験がある(アルバイトでも可)方。
正社員としての勤務経験のある方は優遇致します。
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選考フロー
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当社求人よりエントリー
↓
本社または店舗で面接
↓
合否の決定
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面接地
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本社オフィス又は店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 家族手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- 急募求人
- 日曜日定休
- ディナー営業のみ
- 制服貸与
- 髪型自由
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 資格取得支援制度あり
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会社情報
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